壓片玉米在牧場使用中的幾個(gè)誤區(qū)

壓片玉米在20世紀(jì)60年代出現(xiàn)，90年代在美國普遍推廣；壓片玉米消化道淀粉利用率達(dá)99%，而粉碎玉米淀粉利用率相對偏低，因此食用壓片玉米對牛只的產(chǎn)奶量有所提高。目前壓片玉米在牧場使用較普遍，但使用過程中有以下幾大誤區(qū)： 

　　誤區(qū)一：一般牧場認(rèn)為片大、顏色紅黃發(fā)亮的壓片是高質(zhì)量壓片。

　　1.當(dāng)前國內(nèi)玉米顆粒的育種方向偏向于提高產(chǎn)量，用于壓片的玉米顆粒大體分粉質(zhì)玉米和膠質(zhì)玉米兩種，通過生產(chǎn)實(shí)踐得出如下結(jié)論：

　　（1）粉質(zhì)玉米壓片后感官不如膠質(zhì)玉米壓片好，粉質(zhì)整體顏色發(fā)黃白、發(fā)暗，膠質(zhì)玉米壓片顏色金黃，個(gè)別的甚至紅黃、發(fā)亮；牧場更側(cè)重于使用膠質(zhì)玉米壓片。

　?。?）從牛只的適口性觀察，膠質(zhì)玉米壓片的適口性相對較好，因?yàn)槟z質(zhì)玉米有韌性、有嚼頭。

　　（3）膠質(zhì)玉米壓片生產(chǎn)使用時(shí)不易破碎；而粉質(zhì)玉米壓片容易破碎。

　?。?）從經(jīng)濟(jì)效益角度，膠質(zhì)玉米產(chǎn)量相對比粉質(zhì)玉米產(chǎn)量高，老百姓更愿意種植。

　?。?）從地域看，河北、河南和山東膠質(zhì)玉米較多；東北粉質(zhì)玉米種植多；其它地區(qū)，如山西、內(nèi)蒙基本屬于半膠質(zhì)半粉質(zhì)玉米。

　　2.粉質(zhì)玉米與膠質(zhì)玉米對比

　　（1）粉質(zhì)玉米顆粒軟，呈馬齒型，淀粉含量較膠質(zhì)玉米高。粉質(zhì)胚乳細(xì)胞大，淀粉粒多為圓形，直鏈淀粉比重高，蛋白質(zhì)含量較低，與淀粉粒結(jié)合不緊密，結(jié)構(gòu)疏松，呈不透明狀，較易粉碎，切開或咬開斷面呈粉狀，對畜類利用率效果明顯，易糊化，適口性好。

　?。?）膠質(zhì)玉米顆粒較硬、光澤好、半馬齒狀，容重在690g/L以上，淀粉含量相對較低，且直鏈淀粉比重高，其角質(zhì)胚乳細(xì)胞小，淀粉鏈小而呈多角形，淀粉顆粒充滿蛋白質(zhì)，因而組織致密，呈半透明狀，粗蛋白含量比粉質(zhì)玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用。膠質(zhì)玉米粒大飽滿，較難粉碎，破碎后呈碎粒狀，且粒度較均勻，口感差，但核黃素較高，適合做禽料。

　　綜上所述，膠質(zhì)玉米的壓片感官要好，但是實(shí)際的營養(yǎng)價(jià)值不如粉質(zhì)玉米壓片，壓片質(zhì)量好壞不能單一用片型和顏色來區(qū)分。 

　　誤區(qū)二：壓片越薄越好。 

　　1.首先從牛只的適口性來分析，壓片太薄或者太厚，牛只的適口性都不好，現(xiàn)在行業(yè)里壓片的厚度控制在2mm上下。

　　2.為什么定在2mm厚度呢？

　?。?）此概念直接從國外照搬過來。

　?。?）壓片的厚度關(guān)系到衡量壓片質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)——容重，太薄則容重就低。

　　綜上所述，壓片厚度控制在2mm為牛只吸收利用的厚度。

　　誤區(qū)三：壓片形狀舒展、平整的為質(zhì)量壓片。 

　　1.壓片是否舒展、平整首先與玉米顆粒有關(guān)，膠質(zhì)玉米的壓片舒展和平整度整體比粉質(zhì)玉米的要好。

　　2.壓片是否舒展、平整與壓片機(jī)軋輥的粗細(xì)和材質(zhì)有關(guān)。軋輥越粗壓片越舒展平整，反之，越細(xì)壓片越彎曲，形狀越不好看；目前國內(nèi)主流的壓片機(jī)（產(chǎn)能為5噸/小時(shí)）軋輥大小為400mm(直徑)*1500mm（長度）和壓片機(jī)（產(chǎn)能為10噸/小時(shí)）軋輥大小為700mm(直徑)*1500mm（長度）兩種。

　　綜上所述，只從壓片的外觀是否舒展、平整不能衡量壓片質(zhì)量的好壞。 

　　誤區(qū)四：壓片的糊化度越高越好。 

　　1.壓片的糊化度是指玉米淀粉的糊化度。

　　2.行業(yè)中壓片的理想糊化度為65%～75%之間。

　　3.淀粉糊化度是指淀粉在加工過程中所達(dá)到的熟化程度，即糊化淀粉量占總淀粉量的比例。飼料淀粉的糊化基本上是通過水分、熱、機(jī)械能、壓力、酸堿度等因素綜合作用而發(fā)生的。糊化對消化有重要作用，它可以提高淀粉吸收水分的能力，使得酶能夠降解淀粉，從而提高淀粉的消化率。溫度是促使淀粉糊化的必須條件，淀粉糊化這種由有序態(tài)到無序態(tài)的熵增過程，必須通過一定的溫度活化以利于這個(gè)過程的轉(zhuǎn)化；升高溫度將不同程度地提高玉米中淀粉的糊化度，尤其是溫度大于90℃時(shí)，糊化度急劇升高。

　　4.玉米壓片糊化度的影響因素：

　　（1）蒸煮溫度。當(dāng)蒸煮溫度取值較高時(shí)，玉米壓片糊化度較高，粉碎率稍高；否則，玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，蒸煮溫度取值130℃左右（飽和蒸汽壓片為0.28MPa時(shí)的壓力，考慮到壓力損耗，進(jìn)入蒸煮罐前的壓力最低需0.4MPa，即相對溫度為143℃）。

　　（2）加熱時(shí)間。當(dāng)加熱時(shí)間取值較高或較低時(shí)，玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，加熱時(shí)間取值60～70min。

　?。?）壓輥間距。壓輥間距取值較小時(shí)，玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高；否則，玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標(biāo)，壓輥間距取值0.5～1.0mm。

　　（4）壓輥轉(zhuǎn)速。壓輥轉(zhuǎn)速對各指標(biāo)的影響不是很顯著。綜合考慮各指標(biāo)，壓輥轉(zhuǎn)速取值150～200r/min。

　?。?）玉米顆粒水分16%～18%之間，壓片后的糊化較好。

　?。?）糊化度參數(shù)組合是：蒸汽溫度130℃，蒸汽對玉米的加熱時(shí)間60～70min，壓輥的間距0.5～1.0mm，壓輥的轉(zhuǎn)速150～200r/min。

　　綜上所述，壓片玉米的淀粉糊化度是衡量壓片質(zhì)量的非常關(guān)鍵指標(biāo)，但是糊化度也不是越高越好，太高影響其它指標(biāo)，行業(yè)中合適的壓片玉米糊化度為75%。 

　　誤區(qū)五：使用干壓片和高濕壓片的效果相同。 

　　1.干壓片是在高濕壓片的基礎(chǔ)上烘干得到的。在烘干的過程中會(huì)導(dǎo)致壓片再次破碎，目前國內(nèi)的烘干性能好的烘干箱長度也有20m，更有的廠家做成雙層的烘干，壓片在一層烘干后再折返到二層繼續(xù)烘干，行業(yè)里俗稱“翻身”；整個(gè)烘干的過程造成了壓片的破碎。

　　2.壓片玉米到牧場攪拌站投料攪拌過程中又會(huì)造成一部分破碎。由于干壓片比較脆，在攪拌的過程中更容易破碎，而高濕壓片由于韌性好，在攪拌的過程中破碎率明顯的降低；同樣，在飼喂車投料過程中又產(chǎn)生一次攪拌投料，又造成一次壓片破碎。

　　3.高濕壓片的鮮度優(yōu)于干壓片。使用高濕壓片的牧場一般都是在廠區(qū)內(nèi)自建壓片廠，牧場使用多少，壓片生產(chǎn)多少，保障了壓片的鮮度。

　　綜上所述，這也是為什么在奶牛配方料中很少看見完整的壓片的原因，完整的壓片在牛只采食后，在瘤胃的停留時(shí)間較長，瘤胃有時(shí)間慢慢吸收玉米顆粒中的淀粉，而破碎粒則在瘤胃中的停留時(shí)間較短，多數(shù)在后腸道消化，這就解釋了同樣采食5公斤的壓片玉米，但是起到的效果卻是截然不同的原因，當(dāng)前，一些牧場只注重牛只采食量，卻很少關(guān)注吸收消化率；高濕壓片的優(yōu)勢非常明顯。